“盒马村”何以飞出“白凤仙子”
泰和乌鸡“盒马村”授牌仪式在汪陂村举行，标志着江西省第四家、吉安市第一家“盒马村”落户泰和。
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作者 | 李梦玉 邓绪娟
题图 | 李梦玉
秋风习习，金桂飘香。2024年江西农民丰收节即将在吉安市泰和县拉开序幕。
“新鲜的泰和乌鸡，让我吃出了家乡的味道。”在上海一家盒马鲜生店内，市民范文辉激动不已。
从小县城到一线城市，泰和乌鸡经历了怎样的“九九八十一难”？为何泰和乌鸡在大型商超如此走俏？江西省第四家、吉安市第一家“盒马村”落户泰和，对乌鸡产业发展意味着什么？
泰和乌鸡。李梦玉/摄
泰和乌鸡闻名遐迩，乌鸡产业是当地支柱产业。而马市镇汪陂村，正是泰和乌鸡的原产地。
记者走进汪陂村“乌鸡园”，只见林地上一个个泥砖小屋错落分布，一只只鸡雏浑身上下被蓬松雪白的如丝绒毛包裹，优雅地踱步觅食。
马市镇镇长吴亚萍介绍：“泰和乌鸡头上有‘凤冠’，下颌长胡须，耳朵碧绿像翡翠，腿上白毛似蒲扇……你再仔细看，普通鸡的爪子是四趾，而泰和乌鸡是五趾。”
据了解，泰和乌鸡已有2200多年的养殖历史，富含18种人体必需氨基酸，是“药膳同源”的滋补佳品，但大部分人对它的认知还停留在乌鸡白凤丸的重要原料上，品牌影响力远远不够。
决不能让泰和乌鸡“养在深闺无人识”！为进一步推进乌鸡产业转型升级，当地政府一头抓育种，一头抓养殖，提高良种繁育水平，推广规模化养殖，着力做好产品深加工，不断延伸产业链条。
“以前，大家卖的只有鸡、蛋，顶多加上乌鸡酒，现在熟食、生鲜都有了。八大品类、140多种产品，要啥有啥！”泰和县泰和乌鸡产业发展中心主任蒋小亮说。
供应端、生产端、加工端一片火热，可销售端上冷冰冰的数据给大家浇了一盆冷水。“对我们来说，一产是基础，品控是生命线。二产是支柱，精深加工是关键。三产是支撑，销售才是王道。会养不会吆喝，卖不出去都是冤枉。”蒋小亮感慨道。
怎么在做好产品的同时卖好产品，提高产品知晓率和购买率，成为当地政府亟须解决的一大难题。
2023年10月14日至16日，第三届江西泰和乌鸡文化节盛大开幕。从国家部委、省市领导和行业专家，到企业代表、市民群众，近10万余人共话珍禽。
除积极举办重大节庆活动之外，泰和还发布“白凤仙子”卡通形象统一标识、吉祥物、主题歌曲和宣传片，在CCTV1、CCTV13展播广告，开通冠名高铁专列“白凤仙子·泰和乌鸡”号，千方百计打开销路。
2024年4月21日，泰和乌鸡“盒马村”授牌仪式在汪陂村举行，标志着江西省第四家、吉安市第一家“盒马村”落户泰和。由此，泰和乌鸡进军中高端消费市场节奏明显加快，短短四个月销售额已超1亿元。
泰和鸡原种场。李梦玉/摄
打造“盒马村”，实现养殖基地到餐桌“最后一公里”的突破，远没有想象中那么简单。
什么叫“盒马村”？指的是根据订单为盒马种植农产品的村庄。它的准入标准十分严格，要求规模种植、稳定物流、独特品质。
从单纯售卖产品的小村庄变成盒马直采基地，对泰和乌鸡产业养殖规模化、标准化要求明显提高。2023年，泰和傲昕乌鸡发展有限公司（以下简称傲昕）投入1.2亿元，新建了年存栏泰和乌鸡种鸡12万羽、年孵化种苗800万羽的扩繁场，通过“五统一”的订单养殖模式，与2000多养殖户签订订单养殖协议，带动农户养殖500多万羽，户均年增收2.5万元。
“为满足扩大生产规模需要，我们创新推出融资模式——‘白凤乌鸡贷’。1羽是30元预授信额度，在‘江银i农’小程序上可申请3年额度，1年内随借随还，年利率仅3.95%。”泰和县江西银行行长夏其琛说。目前，该银行已帮助养殖户融资上千万元，有效缓解了资金难题。
2023年6月，泰和乌鸡上架盒马鲜生门店，傲昕作为泰和乌鸡保种场的运营管理方，成为唯一供货商。但任谁都没想到，泰和乌鸡上架首月的最低日销量不足200只，惨淡的销售成绩让大家陷入了沉思。
“最初上架的泰和乌鸡是冰冻煲汤鸡，而在主打生鲜食品的商超里，冰鲜禽肉更受欢迎，除煲汤外还可以红烧、爆炒，口感也明显更好。”盒马（中国）有限公司江西区域采购总监代久经一语中的。
如何让消费者品尝到更新鲜、更营养的泰和乌鸡呢？傲昕开始优化各个环节，鸡肉刚经过屠宰清洗，就被送往水冷工艺生产线，4℃左右的冷水为其迅速降温，有效抑制细菌滋生。专业的封装和恒温保鲜运输，让乌鸡进入商超不减其鲜。
盒马也为其量身打造供应链路和配送方案，每天中午接到订单，下午至晚上生产包装并装箱，凌晨开始发货，将全流程严格控制在12小时以内，确保送到消费者手中的是最新鲜的商品。
从“冻”到“鲜”的一小步，意味着泰和乌鸡拥有了相对稳定的物流供应链能力，能完成盒马所在区域的覆盖。“今年3月，泰和乌鸡的冰鲜产品上架后，在冻品销量保持稳定的基础上，当月冰鲜类的泰和乌鸡销量超3万只，总销量同比增长约150%。”傲昕市场部负责人王鹏飞介绍道。
琳琅满目的泰和乌鸡产品。李梦玉/摄
实现了规模养殖、稳定物流，如何让泰和乌鸡保持独特品质也是一大难题。
一方水土，育一方特产。泰和乌鸡之所以独特，与原产地泰和武山的水土环境密切相关。经科学验证，离开原产地养殖和杂交后的泰和乌鸡，其外貌特征会逐渐发生变化，所含营养成分也会下降。
“纯种泰和乌鸡至少需要180天出栏，杂交的只需80天。普通消费者难以区分，往往会选择价格低的，这导致了泰和乌鸡的口碑越来越差。”泰和县泰和乌鸡产业发展中心技术服务股股长范玉庆一脸严肃。
为确保整体品质，避免劣币驱逐良币的恶性循环，必须加快制订完善泰和乌鸡生产标准和操作流程，建立产品标准体系。
抓起一只泰和乌鸡，一扫脚环上的二维码，产地、投入品使用、饲养时间等信息一目了然。原来，泰和与浙江大学、省农科院等院校开展合作，建立产品质量安全大数据智慧监管平台，推行“区块链溯源+合格证”开具模式，让消费者买得放心、吃得安心。
一整套措施下来，泰和乌鸡日渐“焕鲜”。如今，在统一标识“白凤仙子”卡通形象的加持下，泰和乌鸡成功进入盒马鲜生、华润OLE、山姆等大型商超，已建成运营泰和乌鸡零号店1家、旗舰店1家、直营店3家、品牌店41家，营业额超10亿元。
“盒马村”落户后，正通过数字化手段助力泰和乌鸡产业发展，实现精准营销。“我们对产品数据进行分析，99元/只的冰鲜鸡降价至75元/只，再辅以门店试吃、折扣优惠等综合促销手段，产品销量年均增长268%以上。”代久经说。
“农产品进校园”年货节展销活动步入浙江大学食堂，“中国乌鸡原产地·泰和乌鸡美食品鉴会”亮相杭州西子湖畔，首批泰和乌鸡供港发车仪式启动……一连串的活动让泰和乌鸡的知名度越来越高。
泰和乌鸡商标。泰和县乌鸡产业发展中心/供图
线下火热，线上也不甘示弱。为让泰和乌鸡“触网上云”，泰和依托泰和县电商物流园、企业电商平台等，开展直播带货，形成“主流媒体+新媒体”“线上+线下”相结合的销售模式。
“我们邀请了东方甄选主播冯冯、快手网红吴召国、知名主持人朱丹等人直播带货，单场最高销售额突破500万元。按年销售量计算，我们的泰和乌鸡达300万羽、泰和乌鸡蛋达2000万枚、茶油乌鸡辣酱达80万瓶。”乌乡基有限公司负责人杨世英骄傲地说。
截至2023年底，泰和全县乌鸡饲养量达1000万羽，出栏量达850万羽，销售泰和乌鸡蛋5600万枚，产值达56亿元。未来，泰和还要力争在“十四五”末期开设品牌店达100家，让泰和乌鸡真正“走进百姓、端上餐桌”。